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美味的芫爆里脊8

2018-10-13 06:59:10

主料

猪里脊 :300 香菜 :100

辅料鸡蛋清 :1个湿淀粉 :25盐 :适量葱丝 :5姜丝 :10香油 :适量 醋 :5料酒 :5 胡椒粉 :2

具体步骤 第一步1.材料备好。香菜我用的是香菜茎,叶部分可以留着做汤。 第二步2.将猪里脊去掉筋膜,切成筷子般粗细的丝。 第三步3.将香菜切成2.5厘米长的段 第四步4.葱、姜切丝。 第五步5.葱姜丝内加入约25g水、盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁。 第六步6.炒勺置于旺火上,放入油,烧至三四成熟时,下入浆好的里脊丝。 第七步7.当里脊丝滑散浮起后捞出。 第八步8.控净油。 第九步9.勺内留底油,烧至七成热时,倒入里脊片丝。 第十步10.倒入料汁。 第十一步11.翻炒均匀。 第十二步12.翻炒均匀。 第十三步13.迅速翻炒几下,淋上芝麻油盛入盘中即成。

烹饪技巧肉片可换几次水清洗一下,使肉片呈白色为好。最好选用香菜梗。炒时不能过水塌秧。

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