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2019-01-31 01:18:24 来源: 攀枝花信息港

100同年份勾调,年份潭酒所言非虚!,

颠覆传统,年份潭酒首倡酱香真年份,“酿造年份+灌装年份”双年份标注,坚持100%同年份勾调,保证100%足年——近,有关年份潭酒的消息在上广为流传,可以看出,年份潭酒界定“真年份”的关键标准之一是“100%同年份勾调”,究竟潭酒是否真能抛弃传统的“年份混勾”,实现同年份勾调?9月22日,笔者有幸来到“潭酒集团·创新年份酒调酒及品评会”现场,亲眼见证了年份潭酒诞生的全过程,并针对此一问题找到了答案。

当天,由中国食品工业协会秘书长马勇带领的白酒专家组,于现场众多的经销商代表、媒体的见证下,取出酒库陶坛内的原酒,根据多年经验分别勾调酒体,经现场品鉴并选取其中的酒样作为年份潭酒的勾调比例参考,一致评定年份潭酒的特征为:微黄透明、酱香舒适、醇和丰满、绵柔协调、回味悠长、空杯留香、风格典型。

据了解,本次所有专家盘勾所取基酒,全部为酿造年份2011年的轮次原酒。事实证明,年份潭酒践行“酱香真年份”标准,坚持“100%纯年份勾调”,的确所言非虚!

何谓同年份勾调,意义何在?

所谓同年份勾调,即是指以同一批次酿造的轮次酒相互勾调,勾调过程中不添加任何其他年份的酒及任何其他物质,保证每一滴酒都100%足年。

据仙潭销售公司总经理姚邦奎介绍,今年这一批次年份潭酒勾调所取基酒,都是酿造年份为2011年的轮次酱香原酒,酿造过程中,严格按照传统酱香工艺,采用固态原粮发酵,2010年端午制曲、重阳下沙,2010年10月到2011年08月,依次取第轮次原酒,不经过任何勾调和添加,即入库储藏。

潭酒的“100%同年份勾调”之举,受到了与会专家的一致肯定。据专家介绍:一直以来,市场上年份酒大都是年份混勾而成的酒,其年份往往攀附酒中含量甚少的老酒酒龄,极易引起消费者认知错误。年份潭酒这一次采用100%同年份勾调,正是为了杜绝“取值”的不合理现象,便于消费者鉴别的同时,给予消费者百分百真实、足年、纯粹的高品质酱酒。

年份潭酒“四大创新”,确保真年份

除此之外,仙潭集团总经理方久伦表示,年份潭酒的颠覆,是一个系统性的创新过程:

其一,“年份界定全透明”,每瓶酒出厂都有明确的“酿造年份+灌装年份”的双标注;其二,同一个千吨级储酒罐存储同一批次勾调的年份潭酒大样,1个月内一次性灌装,杜绝跨年灌装,确保品质如一;其三,按照国际惯例,由公证部门对年份潭酒的酿造年份、灌装年份,以及“100%同年份勾调”的真实性进行全方位的保真公证。

它们与上述“100%同年份原酒勾调”一起,构成了年份潭酒的“四大创新”,共同打造出年份潭酒“酱香真年份”的标准体系。

中食协秘书长马勇盛赞仙潭集团的年份酒创新,认为潭酒首倡“真年份”标准是件好事:“如果是‘五朵金花’做这件事我一点不奇怪,但潭酒来做这件事很让人激动,这是为行业做贡献!这一系列围绕创新年份酒的工作堪称行业首创!”他也希望年份潭酒的创新能够带动全国酒业的创新,提高中国酒业的国际竞争力。

年份潭酒的背后:实力保证真年份

也许有人会问,率先示范、颠覆传统年份酒的为何不是茅台、潭酒这样的名酒巨头,而是名不见经传的仙潭酒厂,其推出年份潭酒到底底气何在?要知道,有能力酿造真正年份酒的酒企,少不了上年头的大窖池,充足的原酒储备和巨大的产能。

此次笔者也带着同样的疑问前往酒厂,而当笔者初次踏足厂区,便着实为其规模之大、环境之美所震撼。经过深入了解才知道,原来,仙潭酒厂是全国酱酒产销三强,年产酱酒2万多吨,常年库存3年以上酱香型原酒3万余吨,拥有8万余吨的总库存量。多年来为全国各大酒厂提供酱香型原酒,在行业内被誉为“”。不仅如此,潭酒所在的赤水河流域,更是中国酱酒的核心产区,而仙潭酒厂能够为消费者生产出100%真实、有保障的年份酒,确实有着雄厚的实力基础。交流中,四川白酒专家组组长曾祖训也表示:潭酒历史悠久,从建国以后到六、七十年代,仙潭酒厂就是一直是轻工部的管理标兵,其生产经营管理很到位,不仅如此,潭酒人十分善于学习,酒厂拥有着厚重的技术积累,而潭酒作为中国的酱香型原酒供应酒厂,也一直得到其他酒厂的高度认可,质量十分过硬!

此次会议过程中,潭酒相关负责人还透露,年份潭酒有望在今年秋季糖酒会上亮相,销售渠道也会与传统有别,据悉将与国内某着名酒类电商平台合作,全球公开发售。

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