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鲃鱼有毒吗鲃鱼就是河豚

2018-12-07 00:28:10

鲃鱼有毒吗?鲃鱼就是河豚?

河豚只是鲀科鱼类的俗称,其在海洋中生活的称海鲀,而在海中长大再溯江洄游产卵的称河鲀。通常所说的河豚,指的是 暗纹东方鲀 ,其幼鱼民间称鲃鱼;如今采用全淡水以及无毒饲料人工养殖的鲃鱼,是否就真的无毒?

近年来,在广州及珠三角等地的酒楼食肆中,海鲜池里一种标示为 鲃(巴)鱼 的游水海鲜颇为夺目。而萝卜丝煮鲃鱼这道菜,更是汤鲜肉嫩,大别于其他海鲜,令人啧啧回味。

曾有传媒报道,有关卫生部门认为鲃鱼就是河豚鱼,有毒,不能卖(吃),可吃过的人咂咂嘴却不以为然:一桌人吃下去了,什么事也没有 吃的人何止千万,但投诉却没有一个,为何?

笔者也是战战兢兢怀着一种 拼死吃河豚 的心情去尝尝,后来又吃有鱼肝一起煮的汤,再后来连肝也吃了,也没事。作为一名从医之人,对此总想求个甚解。近从广东省水产技术推广总站处,得到专家华元瑜指导编着的《暗纹东方鲀健康养殖及安全利用》一书,方才明白个中缘由。

原来,河豚只是鲀科鱼类(共40种)的俗称,其在海洋中生活的称海鲀,而在海中长大再溯江洄游产卵的称河鲀。通常所说的 不食河豚,不知鱼味 ,指的是 暗纹东方鲀 (其幼鱼民间称鲃鱼)。历史上,黄河、淮河均有河鲀,星移斗转时过境迁,现在只剩长江下游有少量的野生种了。为了人们如此推崇的水产品不至绝迹,亦为发展经济,专家们对暗纹东方鲀进行了多年的健康养殖研究,便有了今天年产数千吨的 鲃鱼 养殖业。

野生河豚含河豚毒素,毒素存在于卵巢(鱼子)、肝、血液、皮肤、眼球、鳃及其他内脏中,仅鱼肉和精巢(鱼白)无毒。河豚毒素是海水环境以及含毒食物在鱼体内汇集而成,性成熟时会进一步增加。此乃慎吃河豚的原因。

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