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鲜香的西红柿鸡蛋烩面

2018-10-13 00:10:31

主料

水 :250面粉 :500 鸡蛋 :2个 番茄 :2个盐 :3

辅料 小葱 :适量鸡精 :适量香油 :适量油 :适量

具体步骤 步1.面粉加盐 第二步2.加入温水开始和面 第三步3.和成光滑的面团。面团和好后饧15分钟左右,再继续揉,面团就会很光滑,也会更筋道。 第四步4.和好的面团分成10个面剂,盖上潮湿的屉布饧15分钟左右 第五步5.然后擀成长片,中间用擀面杖压一下,这样拉长后容易劈开 第六步6.每张面片表面都要刷上一层油,以防止这样叠加时粘连 第七步7.把刷了油的面片叠放到盘中,表面用保鲜膜覆盖饧2小时左右。这样拉出来的面更好 第八步8.西红柿用开水烫一下,去皮切块,小葱洗净切葱花 第九步9.热锅放油,油热后放入一半的葱花爆香,放入西红柿翻炒出汁 第十步10.加入凉水煮开 第十一步11.汤开后把面坯拉长下入锅中 第十二步12.煮开后煮3分钟左右 第十三步13.倒入打散的鸡蛋,形成蛋花 第十四步14.加入少许青菜,可加可不加,我加的是菠菜 第十五步15.调入适量的盐、鸡精、香油即可,我还放了几颗枸杞点缀

烹饪技巧一次多做点烩面胚,再做什么样的烩面就都快了

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