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绿豆酥的做法吃不完的绿豆做点心吃

2018-06-12 13:49:38

绿豆酥怎么做好吃?绿豆酥就是用绿豆为馅做出来的一款小点心。平常绿豆买多了,又不想总是喝绿豆沙的小伙伴们可以试着将绿豆变个花样吃。下面,我们就来看看绿豆酥的做法。

绿豆酥的做法

材料:面粉、绿豆、椰蓉、鸡蛋黄、白糖、玉米油

做法:

1、绿豆提前浸泡一晚,放入高压锅,加3倍的水煮压半小时;

2、煮熟后倒出,放入料理机,加糖打成泥;

3、不粘锅烤盘放入10克玉米油,电磁炉开小火,倒入打好的绿豆泥翻炒,炒几分钟后倒入椰蓉;

4、炒匀,炒至略干即可;

5、油皮和油酥面都和好,油皮:面粉200克、玉米油55克、白糖40克、水100克;油酥:面粉120克、玉米油55克,油皮要使劲多揉一会儿,油酥揉均匀即可;

6、油皮和油酥都分成16个小剂子,一个油皮包入一个油酥;

7、包好,收口向下摆好,无需饧,直接再从第一个开始包的操作;

8、每个剂子先擀长,卷起,再擀长,卷起,此过程走三遍,最后全部卷好;

9、把面剂子擀成圆饼,包入绿豆馅,炒好的绿豆馅先提前揉成圆球,比较好包,团好;

10、压扁成1厘米厚的小饼,放入烤盘上,涂上蛋黄液;

11、放烤箱中层,上下火,190度,20分钟即可。

烹饪技巧

1、油皮要多搓揉,这样的油皮比较柔软,包裹起来比较均匀,也不易漏油;

2、水皮也要多揉多抓,同样也是为了增加柔韧性。在每次小包酥的时候,也把小剂再抓揉一下;

3、水皮包油皮时,封口要封好,以免漏油;

4、搓揉好的面团都要静置一下,醒一下面;

5、在操作过程中,一定要切记面剂用湿布遮盖起来,以免面干了无法操作

绿豆酥的做法吃不完的绿豆做点心吃

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绿豆酥的营养价值

绿豆酥主要是将绿豆粉、低粉、食用油等混合,经过特制程序做成皮酥软、馅香润的佳品,其馅以绿豆为主。绿豆富含蛋白质、维生素和多种矿物质。绿 豆不仅营养丰富,可以直接做粥、熬汤,还可以作饵顿糕、饼;绿豆酥用低粉和食用油做成得外皮,包 裹以绿豆为主的馅,按照特定制作工序加以适量调味。绿豆酥因其馅和外皮具有的很多营养价值,一直备受人们的喜爱,也是老少皆宜的四季佳品。

绿豆酥香、甜、酥、软,不论是作为早点还是下午茶时间的甜点,亦或是旅途 中的休闲娱乐小吃,都酥而不硬,软而不皮,是历来人们日常饮食中比较喜爱的绿色、时尚、休闲佳品之一。用低粉加以适量水作成面皮,包裹以绿豆粉为主作的 馅,按照一定的流程,精工制作后就成为绿豆酥,其所含的营养价值极高。

绿豆富含丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等维生素,其包含的蛋白质为25%左右, 绿豆的营养价值是小麦面粉的2.3倍,小米的2.7倍,大米的3.2倍。含有丰富的B族维生素和矿物质,并且远远高于猪肉、牛奶、鸡肉和鱼的营养价值,但是只含有不到1%的脂肪。此外,绿豆还含有人体所需的多种磷脂和众多生物活性物质。 传统医书就记载,绿豆具有清热消毒、护肝明目、滋养肠胃、养颜美肤等作用,特别是其富含B族维生素而被当代越来越多的人关注。众所周知,B族维生素是维持 肌肤光滑、柔嫩、有光泽所必需的元素,而绿豆中B族元素含有量极高。另一方面,绿豆只含有不到1%的脂肪,吃再多也不会担心发胖。

菜品特色

绿豆酥是中国传统秦式糕点之一,最早发源于广东潮汕地区。由绿豆饼演变而来,近几年绿豆酥流行于北京、南京、黑龙江、辽宁、山东、四川、湖北、陕西、山 西、河北、合肥、上海地区,绿豆酥用优质淀粉、食用油等调和做成皮,以优质去皮绿豆为主馅,配合大众的不同口味,加入各种调料,精工制作而成。绿豆含有丰 富的蛋白质、钙、铁、维生素B1、维生素B2等营养元素,长期食用绿豆酥,能增进食欲、降血脂、降低胆固醇、解毒、抗菌抑菌、抗衰老、保护肝脏、减肥养 颜。

以上就是关于绿豆酥的做法的介绍,希望对您有所帮助!

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