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高汤风味厚蛋煎

2018-10-12 20:38:50

主料

A.蛋 :适量鸡粉 :适量水 :适量盐1 :适量味醂 :适量B.沙拉油 :适量C.白萝卜泥 :适量 酱油 :适量

辅料

具体步骤第一步1. 将蛋打散,与其他的材料A拌匀成蛋液备用。第二步2. 日式煎蛋锅底抹油加热,测试油温至足够后,倒入适量作法1的蛋液使其均匀佈满锅底,用中火慢煎,若有气泡产生要用筷子戳破,煎至半熟状态后,将后端的蛋皮摺向前方锅边。第三步3. 锅底再抹油,倒入适量作法1的蛋液,并掀起锅边蛋皮,让新加入的蛋液流入下方确实佈满整个锅底,煎至半熟时,再将后端的蛋皮摺向前方锅边,重复上述步骤直到蛋液用完。第四步4. 将煎好的厚蛋取出,再用竹帘整形,待定型后即可盛盘,上面放白萝卜泥、淋上酱油作装饰。

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